【导读】:
庆丰咨询网( http://www.qfcmr.com)原创提供2011年中国干酪市场研究及发展前景预测报告,报告主要包括：2011年,中国,干酪,市场研究,发展前景,预测报告
【报告目录】:
2011年中国干酪市场研究及发展前景预测报告
【关 键 字】：干酪 干酪行业研究报告 干酪市场研究及发展前景预测报告
【出版日期】：2011年7月
【报告格式】：PDF电子版或纸介版
【交付方式】：Email发送或EMS干酪
【中文价格】：印刷版31000元 电子版30000元 印刷版+电子版32000元
【英文价格】：印刷版41000元 电子版40000元 印刷版+电子版42000元
【报告编码】：IG
【订购电话】：400-666-1917
【报告描述】：
干酪是最具营养价值和保健功能的乳制品，干酪良好的口感、多样化的口味在全世界众多国家中受到广泛的青睐，发达乳业国家以及部分发展中国家干酪在居民膳食结构中占有重要地位，从一定程度上讲，人均干酪消费量是衡量一个国家居民膳食质量和水平的重要尺度。在欧洲、美洲及大洋洲国家，居民人均干酪消费量保持在20千克左右。干酪不仅是营养品，而且体现了一种西方文化。实践经验表明，对于缺乏乳品消费传统的东亚国家来说，西方饮食文化对居民包括干酪在内的西方食品消费有重要的促进作用。从日本和韩国的经验来看，经济的发展和文化的开放对促进干酪消费有重要的促进作用。近几年，中国市场的干酪供给和需求在持续增长，生产在逐步提高，同时进口也在不断增长，2010年市场供求规模大致为36,000吨左右，近几年年增长率大致在20%上下。此外，目前现实的市场主要位于沿海省区的大城市，消费群主要由三部分组成：一是海归派，由于饮食的需要，干酪成为他们的日常食品；二是本地的外国人员，同样是由于饮食需要，但消费数量有限；三是儿童或年轻一代消费者，他们在近3-5年内接受西式快餐、蛋糕等食品的影响，认识到干酪的存在，从而成为最具潜力的消费者。近几年干酪市场发展迅速，正是这群体日渐成熟的表现。此外，中国近几年举办的一些国际性的活动，如北京奥运会、广州亚运会和上海世博会，吸引大量的外国游客，促进了近年来干酪市场的快速发展。但总体来讲，中国干酪市场在城市尚处于萌芽期和成长期，全国居民人均干酪年均消费不到30克。中国经济在快速增长，国际交流越来越频繁，可以预见中国干酪消费需求有巨大的市场空间。
本报告主要研究奶油干酪、切达干酪和莫萨里拉干酪的市场现状及可遇见的未来趋势，但总体研究内容不局限于这三类产品。本报告所引用的数据除了国内外官方的数据外，更重要的是本报告研究人员实际参加的实地调研所得的数据。本报告研究方法采取案头研究与实地调研相结合。实地调研包括实地走访、电话访谈等多种方式相结合。深访单位样本涉及星级宾馆/饭店、以干酪为配料的食品生产与加工企业、食品连锁店和干酪进口商/经销商；原制干酪及再制干酪生产企业以及相关行业协会。本报告内容包括：中国干酪行业总体发展情况、干酪行业政策环境、干酪行业技术环境、干酪行业进出口状况、干酪市场基本格局、干酪（重点是奶油干酪、切达干酪和莫萨里拉干酪）市场容量及其增长趋势、干酪市场消费状况、干酪市场的竞争格局、干酪市场未来发展趋势以及主要干酪生产厂商情况，等。本报告由熟悉中国乳业全产业链以及世界乳业的的资深研究人员撰写。相信本报告会对试图拓展中国干酪市场的国内外乳品生产企业、投资机构及其他相关研究人员有重要的参考价值。
1. 干酪行业概况
1.1 干酪概述
1.2 世界干酪行业发展概况
1.2.1 世界干酪产量及其分布
1.2.2 世界干酪消费的国别差异
1.2.3 世界干酪贸易及主要国家的市场份额
1.2.4 世界主要干酪品种价格走势
1.3 中国干酪行业发展概况
1.3.1干酪行业的发展沿革
1.3.2干酪行业所处产业生命周期分析
2．中国乳业市场总体分析
2.1 奶源生产
2.1.1 奶牛存栏及其地区分布
2.1.2 奶类产量及其省区分布
2.1.3 原料奶价格走势
2.2 乳品加工
2.2.1 液体乳结构及其产量走势
2.2.2 干乳制品品类及其产量走势
2.3 乳品贸易
2.3.1 乳品进口及其变化趋势
2.3.2乳品出口及其变化趋势
2.3.3 三聚氰胺事件对中国乳品进出口贸易的影响
2.3.4 乳品贸易相关政策
2.4 乳品消费
2.4.1 城镇居民乳品消费结构及其变化趋势
2.4.2 农村居民乳品消费现状及潜力
2.4.3 中国居民乳品消费预测
2.5 乳业政策环境
2.5.1 乳品相关安全国家标准
2.5.2 乳品质量安全监督管理条例
2.5.3 奶业整顿与振兴规划纲要
2.5.4 乳制品工业产业政策
2.5.5 全国奶业发展规划
3．中国干酪市场总体分析
3.1 中国干酪市场需求与供给现状
3.2 中国干酪行业政策环境
3.3 中国干酪生产状况
3.4 中国干酪进出口状况
3.4.1 干酪进口贸易
3.4.1 干酪出口贸易
3.5 外资品牌在中国干酪市场的营销推广
3.6 中国干酪市场容量及其增长趋势
3.7 中国干酪市场消费状况
3.7.1 消费地域分布
3.7.2消费族群
3.7.3消费方式
3.7.4消费量
3.7.5消费品牌
3.8 中国干酪市场的竞争格局及主要品牌市场份额
3.10 中国干酪市场未来发展趋势预测
4．中国干酪生产和加工企业深度分析
4.1 光明乳业股份有限公司
4.1.1 公司背景
4.1.2经营业绩
4.1.3产品及产量
4.1.4再制干酪原料来源
4.1.5销售渠道和营销网络
4.1.6 干酪价格(零售终端)
4.1.7干酪市场开发前景预测
4.2 北京三元食品股份有限公司
4.2.1 公司背景
4.2.2经营业绩
4.2.3产品及产量
4.2.4再制干酪原料来源
4.2.5销售渠道和营销网络
4.2.6 干酪价格(零售终端)
4.2.7干酪市场开发前景预测
4.3内蒙古伊利实业集团股份有限公司
4.3.1 公司背景
4.3.2产品及产量
4.3.3经营业绩
4.3.4再制干酪原料来源
4.3.5销售渠道和营销网络
4.3.6干酪市场开发前景预测
4.4 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
4.4.1 公司背景
4.4.2经营业绩
4.4.3产品及产量
4.4.4干酪原料来源
4.4.5销售渠道和营销网络
4.1.6干酪市场开发前景预测
4.5 内蒙古骑士乳业股份有限公司
4.5.1 公司背景
4.5.2经营业绩
4.5.3产品及产量
4.5.4干酪原料来源
4.5.5销售渠道和营销网络
4.5.6干酪市场开发前景预测
4.6 保健然(天津)食品有限公司
4.6.1 公司背景
4.6.2经营业绩
4.6.3 产品系列
4.6.4营销推广策略
5． BOABC对进入中国干酪市场的经营战略和策略建议
5.1 中国干酪市场的进入壁垒和机会分析
5.1.1 干酪行业进入壁垒分析
5.1.2 干酪行业进入的机会分析
5.2 进入和拓展中国干酪市场的经营战略和策略建议
图表目录
表1-1 天然干酪、再制干酪和干酪食品的主要规格和要求
表1-2 几种主要天然干酪的成分（每100克中的含量）
图1-1 天然干酪的生产工艺流程
表1-3 干酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表 (单位:100克)营养成分
图1-2 世界乳酪产量区域分布（按产量，单位：千吨），2010
图1-3 欧洲乳酪产量区域分布（按产量，单位：千吨），2010
表1-4 世界干酪消费的国别差异，2003-2010
图1-4 世界主要国家出口贸易的市场份额（按产量），2010
表1-5 世界干酪出口贸易，2000-2010
表1-6 世界干酪进口贸易，2000-2010
图1-5 美国切达干酪价格（FAS）走势，2005-2011
表1-7 世界部分国家干酪价格，2006-2010
图2-1 奶牛存栏变化趋势，1997-2010
表2-1 中国不同产区奶源生产比较，2010
图2-2 中国10个奶源主产省区原料奶平均价格走势，2009-2011
图2-3 三聚氰胺事件以来中国原料奶价格走势
图2-4 中国乳制品产量（单位：吨）结构，2010
图2-5 中国液体乳产品结构变化趋势，2000-2010
图2-6 中国液体乳产量走势，2000-2009
图2-7 中国液体乳不同品类的生产增长趋势，2000-2010
图2-8 中国干乳制品产品结构，2010
图2-9 中国干乳制品产量变化趋势，1997-2010
图2-10 中国奶粉及其他干乳制品生产变化趋势，1990-2010
图2-11 中国乳品进口变化趋势，按月度，2004-2011第1季度
图2-12 中国不同品类乳品进口变化趋势，按月度，2004-2011第1季度
图2-13 中国乳品进口结构变化趋势，按月度，2004-2011第1季度
图2-14 中国不同品类乳品进口价格（CIF）,按月度，2004-201第1季度
图2-15 中国乳品出口趋势，2000-2010
图2-16 中国乳品出口结构变化趋势，2000-2010
图2-17 中国乳品进出口变化趋势，2000-2010
表2-2 2010年《自动进口许可管理货物目录》
图2-18 中国城镇居民人均乳品消费量变化，按季度，2005-2010
图2-19 中国城镇居民乳品消费结构变化，按金额，按季度，2005-2010
表2-3 中国乳品零售价格变化趋势，按季度，2005-2010
图2-20 乳品与其他食品在食品消费总额中的比重比较，2009
表2-4 中国城镇居民人均乳品消费在食品消费中的比重，按季度，2005-2010
图2-21 中国农村居民奶及奶制品人均消费水平变化趋势，1992-2010
表2-5 感官要求
表2-6 理化指标
表2-7 微生物限量
表2-8 感官要求
表2-9 微生物限量
表2-10 感官要求
表2-11 理化指标
表2-12 微生物限量
图3-1 中国干酪贸易平衡变化趋势，2000-2011第1季度
表3-1 中国干酪关税税号及进口关税一览表，2011
表3-2 中国自新西兰干酪进口关税减让表
表3-3 中国自有关协定国家干酪进口关税表，2011
图3-2 中国干酪进口趋势，2000-2011第1季度
图3-3 中国干酪进口结构变化趋势，按数量，2000-2011第1季度
图3-4 中国进口天然干酪的构成，按进口量，2010
图3-5 中国干酪进口价格（CIF） 变化趋势，按年度，2004-2011第1季度
表3-4 国内超市奶酪零售价格，2011第1季度
表3-6 中国干酪进口来源构成，按数量，2008-2011第1季度
表3-7 中国干酪主要进口来源地的价格变化（CIF），2008-2011第1季度
图3-6 中国干酪进口流向（单位：吨），2010
表3-8 中国干酪进口流向，按数量，2010
表3-9 中国TOP10干酪进口商进口量及进口份额，2010
表3-10 TOP10鲜干酪（HS04061000）进口商进口量及市场份额，2010
表3-11 TOP10干酪粉（HS04062000）进口商进口量及市场份额，2010
表3-12 TOP10再制干酪（HS04063000）进口商进口量及市场份额，2010
表3-13 TOP10蓝纹干酪（HS04064000）进口商进口量及市场份额，2010
表3-14 TOP10其他干酪（HS04069000）进口商进口量及市场份额，2010
表3-15 中国对新西兰干酪出口关税减让表
图3-7 中国干酪出口趋势，2000-2011第1季度
图3-8 中国干酪市场容量及其增长趋势，2000-2011
表3-16 中国干酪市场供求平衡表，2000-2011
图3-9 中国干酪市场主要品牌市场份额（按数量），2010
表4-1 光明乳业注册资料
表4-2 前十名股东持股情况
图4-1 光明乳业与实际控制人之间的产权及控制关系的方框图
表4-3 光明乳业2010年-合并利润表
表4-4 光明乳业主要产品及产量，2009-2010
表4-5 光明乳业干酪零售终端价格，2011
表4-6 三元食品注册资料
表4-7 三元食品合并利润表，2010
表4-8 三元食品主要产品及产量，2009-2010
表4-9 伊利集团注册资料
表4-10 伊利集团TOP10股东及其股份一览表
表4-11 伊利集团主要产品及产量，2009-2010
表4-12 伊利集团2010年度合并利润表
表4-13 蒙牛乳业（集团）注册资料
图4-2 蒙牛乳业股权结构图
表4-14 蒙牛集团2010年利润表
表4-15 蒙牛集团主要产品及产量，2009-2010
表4-16 骑士乳业主要产品及产量，2009-2010
表4-17 保健然(天津)食品有限公司经营业绩，2006-2010
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