2014-2018年中国火锅店市场竞争分析及投资咨询报告

【报告目录】:

第一章　2011-2012年中国餐饮业整体运行态势分析 17
第一节 2011-2012年中国餐饮业运行综述 17
一、中国餐饮业多种所有制存在 17
二、现阶段餐饮市场的概况 17
三、餐饮市场与需求的平衡分析 17
第二节 2008-2012年中国餐饮市场发展情况 20
一、餐饮市场状况及发展特点 20
二、2008年中国餐饮业运行状况分析 24
三、2010年餐饮行业消费及满意度评估 28
四、2011年中国餐饮业基本面良好增速放缓 28
五、2012年一季度中国餐饮业景气度分析 29
第三节 近两年中国重点餐饮企业发展情况 29
一、我国餐饮百强企业发展特征 29
二、2011年我国餐饮百强企业发展状况分析 29
三、餐饮百强销售额破千亿 30
第四节2011-2012年餐饮业存在的问题及发展对策 32
一、国内制约餐饮业发展的问题 32
二、中国集团饮食供应存在问题分析 32
三、平衡餐饮市场与消费需求的措施 34
四、餐饮企业的主要营销手段 36
五、国内餐饮业品牌打造的策略 40

第二章 2011-2012年中国火锅店连锁业运行环境解析 46
第一节2011-2012年中国火锅连锁行业政策环境分析 46
一、政府鼓励连锁经营行业规范发展 46
二、火锅底料国家标准有望出台 50
三、食品安全法 51
四、点评：政策环境及趋势 76
五、中国餐饮业发展规划纲要 77
第二节　2011-2012年中国经济环境分析 89
第三节2011-2012年中国火锅连锁行业社会环境分析 156
一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业 156
二、城镇居民日益追求生活品质和品味 156
三、点评：社会环境及趋势 157
第四节 2011-2012年中国火锅连锁行业资本市场环境分析 159
一、中国VC/PE发展现状及趋势 159
二、中国努力解决中小企业融资难题 161
三、全球市场带领下，中国股市一泻千里 164
四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势 164
五、点评：资本市场环境及趋势 164

第三章 2011中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析 165
第一节 2011-2012年中国餐饮连锁行业运行总况 165
一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期 165
二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式 165
三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析 166
第二节 2011-2012年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析 168
一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择 168
二、打造连锁餐饮店品牌发展对策 172
三、连锁餐饮产品营销策略 172
四、餐饮连锁企业的“统一性”战略 173
五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新 174
第三节 2011-2012年中国餐饮连锁业的经营管理分析 175
一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索 175
二、连锁餐饮业的员工管理方案探析 176
三、餐饮连锁经营的关键准备 180
四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析 186
五、中国餐饮连锁经营的商圈分析 191
六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究 192

第四章 2011-2012年中国火锅店连锁业运行新形势透析 199
第一节2011-2012年中国火锅店连锁业运行况 199
一、中国火锅店连锁业的发展速度快 199
二、中国火锅店连锁行业市场规模 201
三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显 201
四、火锅产业链雏形显现 201
第二节2011-2012年中国火锅店连锁行业的经营状况分析 203
一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高 203
二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快 203
三、火锅连锁业经营模式 204
四、中国火锅店连锁的原因分析 204
第三节 2011-2012年中国火锅店连锁行业热点问题探讨 205
一、产品创新以模仿跟风为主 205
二、火锅店连锁扩张过快 205
三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程 206
四、对发展中国火锅店连锁业的建议 207

第五章 2011-2012年中国火锅店连锁细分市场运行分析 208
第一节 重庆火锅店连锁 208
一、重庆火锅现状 208
二、重庆火锅店连锁发展趋势 211
第二节 北方涮羊肉火锅店连锁 215
第三节 新派火锅店连锁 217

第六章 2011-2012年中国火锅店连锁区域市场运行分析 220
第一节 华北地区市场现状及发展趋势 220
一、运行环境分析 220
二、火锅连锁市场规模 220
第二节 华东地区市场现状及发展趋势 221
第三节 华中地区市场现状及发展趋势 222
第四节 华南地区市场现状及发展趋势 222
第五节 东北地区市场现状及发展趋势 223
第六节 西北地区市场现状及发展趋势 224
第七节 西南地区市场现状及发展趋势 224

第七章 2011-2012年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析 226
第一节 重庆火锅店连锁市场 226
一、重庆火锅店连锁行业的发展概述 226
二、市场规模 226
三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析 227
第二节 北京火锅店连锁市场 228
第三节 天津火锅店连锁市场 229
第四节 广州火锅店连锁市场 230
第五节 上海地区火锅店连锁市场 231

第八章 2011-2012年中国火锅店连锁业竞争新格局透析 232
第一节 2011-2012年中国火锅店连锁行业的竞争总况 232
一、火锅竞争从单兵作战到集团对决 232
二、京城火锅业竞争激烈 233
三、中国火锅的连锁新经营模式竞争 235
第二节 2011-2012年中国火锅店连锁业集中度分析 237
一、市场集中度分析 237
二、区域集中度分析 238
第三节 2011-2012年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析 239
一、市场与价格定位 239
二、产品竞争 239
三、服务环境 239
第四节 2013-2018年中国火锅店连锁业竞争趋势分析 239
第九章 2011-2012年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析 240
第一节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 240
一、企业概况 240
二、连锁模式及发展规模 240
三、公司发展 241
四、小肥羊上市运作状况探析 245
第二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 246
第三节 重庆小天鹅控股（集团）有限公司 246
一、企业概况 246
二、企业财务分析 248
第四节 重庆德庄实业集团 254
一、企业概况 254
二、企业财务分析 256
第五节 重庆秦妈餐饮文化有限公司 262
一、企业概况 262
二、企业财务分析 263
第六节 重庆苏大姐火锅 269
一、企业概况 269
二、企业财务分析 270
第七节 北京呷哺呷哺 276
一、企业概况 276
二、企业财务分析 277
第八节 四川谭鱼头 283
一、企业概况 283
二、企业财务分析 284
第九节 北京东来顺 287
一、企业概况 287
二、企业财务分析 287

第十章 2011-2012年中国火锅优势品牌竞争力分析 289
第一节 小肥羊火锅 289
第二节 奇火锅 290
第三节 谭鱼头火锅 291
第四节 秦妈火锅 292
第五节 蓉城老妈 293
第六节 海底捞火锅 294
第七节 德庄火锅 299
第八节 丰滑火锅 300
第九节 鼎鼎香火锅 301
第十节 小天鹅火锅 302

第十一章 2011-2012年中国火锅市场消费调研 304
第一节 中国火锅市场消费者需求变量分析 304
一、人口统计变量分析 304
二、火锅市场需求分析 306
第二节 中国火锅市场消费者需求特征分析 307
一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析 307
二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析 308
三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析 309
四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析 309
五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析 310

第十二章 2013-2018年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析 312
第一节 连锁经营及餐饮业发展趋势 312
一、连锁经营的四个发展趋势 312
二、中国餐饮消费呈三大发展趋势 314
三、未来餐饮业营销的的几大发展方向 315
第二节 2013-2018年中国火锅店连锁行业新趋势分析 318
第三节 2013-2018年中国火锅店连锁业盈利预测分析 323

第十三章 2013-2018年中国火锅店连锁的市场投资战略研究 325
第一节 2013-2018年中国火锅店连锁投资概况 325
一、餐饮连锁企业风险资本利用分析 325
二、连锁经营的风险及规避对策 329
三、餐饮连锁店的投资考察事项 333
四、我国连锁餐饮业的投资回报周期 339
第二节 2013-2018年中国火锅店连锁投资机会分析 339
一、区域投资潜力分析 339
二、火锅店连锁业投资价值研究 339
第三节 2013-2018年中国火锅店连锁的风险预警 339
一、资金风险 340
二、政策风险 340
三、市场竞争风险 340
第四节 权威专家投资建议 340
 

图表目录
图表 1  2006-2011年9月我国国内生产总值及其增长速度 90
图表 2  2009-2011年我国CPI、PPI运行趋势 单位：% 90
图表 3  2001年10月—2011年10月居民消费价格指数（上年同月=100） 93
图表 4  居民消费价格分类指数(2011年10月) 94
图表 5  2011年10月份居民消费价格主要数据 95
图表 6  2011年10月全国居民消费价格涨跌幅 96
图表 7  2006-2011年9月我国农村居民人均纯收及其增长速度 97
图表 8  2006-2011年9月我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 98
图表 9  1978-2010中国城乡居民恩格尔系数对比表 99
图表 10  2009-2011年固定资产投资走势图 单位：% 102
图表 11  2011年我国各地区城镇固定资产投资累计同比增长率 单位：% 103
图表 12  2001年1-10月—2011年1-10月固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%） 104
图表 13  金融机构人民币存款基准利率变化一览表 111
图表 14  金融机构人民币贷款基准利率变化一览表 112
图表 15  2009-2011年我国社会消费品零售总额走势图  单位：亿元 % 114
图表 16  2001年10月—2011年10月社会消费品零售总额月度同比增长率（%） 116
图表 17  2009-2011年进出口走势图 单位：% 117
图表 18  2001年10月—2011年10月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%） 119
图表 19  1998年I季度—2011年Ⅳ季度国内生产总值季度累计同比增长率（%） 124
图表 20  2000年12月—2011年12月工业增加值月度同比增长率（%） 125
图表 21  2000年12月—2011年12月居民消费价格指数（上年同月=100） 125
图表 22  2000年12月—2011年12月社会消费品零售总额月度同比增长率（%） 126
图表 23  2001年1-12月—2011年1-12月固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%） 126
图表 24  2000年12月—2011年12月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%） 127
图表 25  人民币存款利率表 127
图表 26  人民币贷款利率表 128
图表 27  2010-2011年公共财政收入及其增长速度 129
图表 28  2012年1-6月份国内经济主要指标分析 139
图表 29  2009-2012年华北地区火锅连锁市场规模分析 220
图表 30  2009-2012年华东地区火锅连锁市场规模分析 221
图表 31  2009-2012年华中地区火锅连锁市场规模分析 222
图表 32  2009-2012年华南地区火锅连锁市场规模分析 222
图表 33  2009-2012年东北地区火锅连锁市场规模分析 223
图表 34  2009-2012年西北地区火锅连锁市场规模分析 224
图表 35  2009-2012年西南地区火锅连锁市场规模分析 224
图表 36  2009-2012年重庆地区火锅连锁市场规模分析 226
图表 37  2009-2012年北京市火锅连锁市场规模分析 229
图表 38  2009-2012年天津市火锅连锁市场规模分析 229
图表 39  2009-2012年广州市火锅连锁市场规模分析 230
图表 40  2009-2012年上海火锅连锁市场规模分析 231
图表 41  2009-2012年中国火锅连锁行业前十家企业市场占有率分析 237
图表 42  2011年我国火锅连锁市场区域格局分析 238
图表 43  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司流动资产周转次数变化情况 248
图表 44  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司流动资产周转次数变化情况 248
图表 45  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司总资产周转次数变化情况 249
图表 46  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司总资产周转次数变化情况 249
图表 47  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司销售利润率变化情况 250
图表 48  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司销售利润率变化情况 250
图表 49  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司资产负债率变化情况 251
图表 50  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司资产负债率变化情况 251
图表 51  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司产权比率变化情况 252
图表 52  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司产权比率变化情况 252
图表 53  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司固定资产周转次数情况 253
图表 54  近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司固定资产周转次数情况 253
图表 55  近4年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况 256
图表 56  近4年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况 256
图表 57  近4年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况 257
图表 58  近4年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况 257
图表 59  近4年重庆德庄实业集团销售利润率变化情况 258
图表 60  近4年重庆德庄实业集团销售利润率变化情况 258
图表 61  近4年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况 259
图表 62  近4年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况 259
图表 63  近4年重庆德庄实业集团产权比率变化情况 260
图表 64  近4年重庆德庄实业集团产权比率变化情况 260
图表 65  近4年重庆德庄实业集团总资产周转次数变化情况 261
图表 66  近4年重庆德庄实业集团总资产周转次数变化情况 261
图表 67  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司固定资产周转次数情况 263
图表 68  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司固定资产周转次数情况 263
图表 69  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司流动资产周转次数变化情况 264
图表 70  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司流动资产周转次数变化情况 264
图表 71  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司销售利润率变化情况 265
图表 72  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司销售利润率变化情况 265
图表 73  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司资产负债率变化情况 266
图表 74  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司资产负债率变化情况 267
图表 75  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司产权比率变化情况 267
图表 76  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司产权比率变化情况 268
图表 77  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司总资产周转次数变化情况 268
图表 78  近4年重庆秦妈餐饮文化有限公司总资产周转次数变化情况 268
图表 79  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司固定资产周转次数情况 270
图表 80  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司固定资产周转次数情况 270
图表 81  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司流动资产周转次数变化情况 271
图表 82  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司流动资产周转次数变化情况 271
图表 83  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司销售利润率变化情况 272
图表 84  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司销售利润率变化情况 273
图表 85  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司资产负债率变化情况 273
图表 86  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司资产负债率变化情况 274
图表 87  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司产权比率变化情况 274
图表 88  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司产权比率变化情况 275
图表 89  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司总资产周转次数变化情况 275
图表 90  近4年重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司总资产周转次数变化情况 275
图表 91  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司固定资产周转次数情况 277
图表 92  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司固定资产周转次数情况 277
图表 93  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司流动资产周转次数变化情况 278
图表 94  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司流动资产周转次数变化情况 278
图表 95  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司销售利润率变化情况 279
图表 96  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司销售利润率变化情况 279
图表 97  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司资产负债率变化情况 280
图表 98  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司资产负债率变化情况 280
图表 99  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司产权比率变化情况 281
图表 100  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司产权比率变化情况 281
图表 101  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司总资产周转次数变化情况 282
图表 102  近4年北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司总资产周转次数变化情况 282
图表 103  近4年谭鱼头投资股份有限公司固定资产周转次数情况 285
图表 104  近4年谭鱼头投资股份有限公司流动资产周转次数变化情况 285
图表 105  近4年谭鱼头投资股份有限公司销售利润率变化情况 286
图表 106  近4年谭鱼头投资股份有限公司资产负债率变化情况 286
图表 107  近4年谭鱼头投资股份有限公司产权比率变化情况 287
图表 108  近4年北京东来顺集团有限责任公司销售利润率变化情况 287
图表 109  近4年北京东来顺集团有限责任公司资产负债率变化情况 288
图表 110  2009-2012年中国市场火锅消费需求分析 306
图表 111  火锅市场产品功能影响程度分析 307
图表 112  火锅市场产品质量影响程度分析 308
图表 113  火锅市场产品价格影响程度分析 309
图表 114  火锅市场产品外观影响程度分析 309
图表 115  火锅市场产品服务影响程度分析 310
图表 116  2013-2018年中国火锅连锁行业主要盈利指标分析 323
图表 117  餐饮连锁店技术应用注意事项分析 333
图表 118  餐饮连锁店项目投资注意事项图 335
图表 119  餐饮连锁店行业生产开发注意事项 337
图表 120  餐饮连锁店销售注意事项 338